1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

2. Margarine und Kokosblütenzucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen ca. 1 Min verrühren. Anschließend die Mylch unterrühren.

3. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander mischen.

4. Die Mehlmischung nun nach und nach unter die andere Masse heben. Am besten mit einem Teigschaber.

5. Den Teig mit einem Eisportionierer als Kugeln auf ein mit Backpapier oder Backmatte ausgelegtes Backblech geben. Etwas platt drücken und glatt streichen.

6. Im Backofen 9-10 Minuten backen.

7. In der Zwischenzeit die Schokolade auf Stücke brechen.

8. Wenn die noch warmen Cookies aus dem Ofen kommen, die Schokoladen Stücke sofort leicht eindrücken.

9. Die Cookies auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.